裁决应当按照李某的意见作出，张某和王某可不签名
《仲裁法》第五十三条规定，裁决应当按照多数仲裁员的意见作出，少数仲裁员的不同意见可以记入笔录。仲裁庭不能形成多数意见时，裁决应当按照首席仲裁员的意见作出。本案例中，因为双方当事人没有共同选定首席仲裁员，而李某是由仲裁委员会主任指定的，所以可以认为由李某担任首席仲裁员，裁决应当按照李某的意见作出，张某和李某可不签名。