通过远期合约的签订保护供需双方的利益，稳定产销关系，避免价格的季节性波动
对于谷物交货进行品质划一的规定，定位几个品质，使品种规格标准化，以避免交易过程中不必要的纠纷
为谷物交易提供一个集中交易的场所
芝加哥期货交易所的成立，客观上为现货市场的价格制定提供了参考，但它不是当初成立的目的。