A、甲公司与孙某不应约定试用期
C、甲公司与孙某可以约定离职后不得从事同类行业
D、甲公司于孙某约定离职后不得从事同类行业的时间超过法定最长期限
根据规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期； 对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿； 竞业限制期限，不得超过二年。