C、明挖法
本题考查的是人防工程的单建掘开式工程。
选项A，盾构法：采用盾构机械挖土掘进，并在盾构壳体的保护下拼装预制的衬砌结构来支承周围土体，从而形成通道。该方法以建造圆形隧道为主。
选项B，沉管法：采用水力压接技术将预制的管段在事先开挖的基槽内逐节连接起来，使之形成能防水、通行的通道。
选项C，单建掘开式工程是单独建设的采用明挖法施工，且大部分结构处于原地表以下的工程。
选项D，钻爆法：采用钻眼、爆破、出砟而形成结构空间的一种开挖方法，是目前修建山岭隧道的最通行的方法。
故本题的答案为选项C。