D、娱乐业向顾客收取的包括烟酒、饮料、水果、糕点收费在内的各项收入减去进货成本后的余额
本题考核营业税计税依据的规定。根据规定,娱乐业以向顾客收取的包括烟酒、饮料、水果、糕点收费在内的各项收入为营业额。