建设工程监理控制目标的方法和措施重点围绕以下三个方面展开：

一、质量控制

1.审查确认施工总承包单位及分包单位资格，确保施工单位具备相应的资质和能力。
2.检查工程材料、构配件、设备质量，确保符合国家标准和设计要求。
3.审查施工组织设计和施工方案，保证施工过程的合理性和科学性。
4.控制施工工艺过程质量，对施工现场进行定期检查，发现问题及时整改。
5.验收分部分项工程和隐蔽工程，确保工程质量符合要求。
6.处置工程质量问题、质量缺陷，协助处理工程质量事故。

二、造价控制

1.工程计量：对完成的工程量进行准确测量，为工程付款提供依据。
2.工程付款控制：根据实际完成工程量，合理控制工程进度款支付，避免超付现象。
3.工程变更管理：对工程变更进行严格审查，确保变更合理且对造价影响最小。
4.成本分析：对施工过程中的成本进行动态分析，及时调整预算，控制成本在预算范围内。

三、进度控制

1.建立工程进度报告制度，定期报告工程进展状况，确保进度透明化。
2.应用网络计划技术，对建设工程进度实施动态控制，调整计划以应对实际进度偏差。
3.协调各方资源，确保施工进度与计划相一致。
4.监督施工单位按计划完成施工任务，对延期原因进行分析，采取措施予以纠正。

通过以上三大目标的控制方法和措施，建设工程监理可以确保工程项目的质量、造价和进度达到预期目标，为建设单位的利益保驾护航。希望这些内容能帮助您更好地理解并解决问题。如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！