1、【营养与食品卫生学】蔬菜、水果可供给下列维生素，除了（    ）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

E.叶酸

【答案】B

【解析】除维生素A、D外，其他维生素均广泛存在于蔬菜、水果中。蔬菜和水果中存在的胡萝卜素是维生素A的重要来源。所以本题正确答案选择B.

2、【营养与食品卫生学】应用营养强化剂对面粉进行营养强化时主要的目的是为了（    ）。

A.改善品质

B.增强筋性

C.增进色、香、味

D.延长保质期

E.弥补营养缺陷

【答案】E

【解析】食品强化的目的是为了调整食品的营养素，使食品更适合人类的营养需要。其他几个选项都是食品添加剂应用的目的。所以本题正确答案选择E.

3、【流行病学】要想了解某种疾病在某一地区的危害情况，最初进行现况调查时，宜选用下列何种方法（    ）。

A.个案调查

B.抽样调查

C.普查

D.典型病例调查

E.住院病例调查

【答案】B

【解析】要了解某种疾病在某地区的危害情况，首选采取抽样调查方法，以便推测对整个地区的危害现状。这种方法较为经济和有效。所以本题正确答案选择B.

4、【流行病学】关于队列研究，下列哪项是错误的（    ）。

A.研究的暴露是人为给予的

B.不适用于罕见病

C.设立对照组

D.因果现象发生的时间顺序合理

E.可以了解疾病的自然史

【答案】A

【解析】队列研究属于观察性研究，不是实验性研究，其暴露因素是自然存在的，不是人为给予的。这是队列研究的特点，并以此与实验研究相区别。本题其余备选答案均为队列研究的特征。所以本题正确答案选择A.

5、【流行病学】关于某病病死率和死亡率的叙述，正确的是（    ）。

A.前者用于医院人群，后者用于社区人群

B.某病的病死率和死亡率都反映疾病对人群的危害程度

C.某病死亡率和病死率都反映疾病的严重程度

D.某病死亡率反映疾病对人群的危害程度，而病死率反映疾病的严重程度

E.两者计算的分子、分母都不同

【答案】D

【解析】病死率和死亡率的应用没有人群限制。死亡率反映疾病对人群的危害程度，病死率反映疾病的严重程度。两者计算的分子是相同的。所以本题答案选择D.

6、【流行病学】流行病学实验研究中，实验组与对照组人群的最大不同是（    ）。

A.年龄不同

B.性别不同

C.目标人群不同

D.干预措施不同

E.观察指标不同

【答案】D

【解析】流行病学实验研究中，实验组与对照组除了干预措施不同以外，其余各项特征基本相似，即两组具有可比性。所以本题答案选择D.

7、【食品营养与卫生学】谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为（    ）。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.色氨酸

D.赖氨酸

E.苏氨酸

【答案】D

【解析】谷类蛋白质中的第一限制氨基酸是赖氨酸。所以本题答案选择D.

8、【食品营养与卫生学】无剩余食物实验室诊断时的流行病学调查资料，是否可作为判定食物中毒的根据（    ）。

A.不可以

B.可以

C.视情况而定

D.上级部门决定

E.没有明确说法

【答案】B

【解析】查明剩余食物中毒的致病因子对判断食物中毒十分重要。但由于种种原因，有时不能得到剩余食物或是患者已应用抗生素等，在这种情况下，可根据流行病学调查资料判断是否为食物中毒。所以本题答案选择B.

9、【流行病学】以下（    ）一项不是潜伏期的流行病学意义

A.潜伏期的长短影响流行特征

B.依据潜伏期可以制订疾病的预防措施

C.潜伏期是决定患者隔离期限的重要依据

D.依据潜伏期可以评价其预防措施的效果

E.依据潜伏期可以判断传染源与续发病例的关系

【答案】C

【解析】潜伏期是指自病原体侵入机体到临床症状出现之前这段时期。潜伏期的流行病学意义在于：①判断传染源与续发病例之间的关系：根据潜伏期可判定受感染的时间，以追踪传染源和传播途径。②决定预防措施：根据潜伏期的长短确定使用免疫血清预防临床疾病的时间，确定对接触者留验或医学观察的期限。③影响流行特征：潜伏期短的传染病常常呈暴发形式，潜伏期长的传染病流行持续时间可能很长。④评价预防措施的效果：如实施某项预防措施，经过该病的一个潜伏期后病例数下降，可认为效果与该项预防措施有关。传染病的隔离期限不是由潜伏期来决定，而是由传染病的传染期来决定。传染期是指传染病患者排出病原体的时期，它是决定传染病患者隔离期限的重要依据。传染期的长短在一定程度上可影响传染病的流行特征。所以本题答案选择C.

10、【流行病学】下列（    ）种方法对减少或消除流行病学研究中的偏倚无效

A.增加样本量

B.遵循随机化原则

C.实施盲法

D.严格质量控制

E.选择适宜的研究对象

【答案】A

【解析】偏倚与样本大小无关，无论增加还是减少样本量都不能达到减少或消除偏倚的目。样本量只与随机误差有关。本题其余备选答案均为控制偏倚的措施。所以本题答案选择A.