山东的高考志愿填报可以捡漏，但是需要注意以下几点：

1. 提前了解院校招生政策和录取分数线，以及专业设置和课程安排等信息。

2. 多关注招生信息发布渠道，如学校官网、招生网站、招生办公室微信公众号等，及时了解最新招生政策和信息。

3. 了解自己的成绩和志愿选择，根据自己的兴趣和实际情况进行合理的志愿填报。

4. 在填报志愿时，注意优先选择本科一批和本科二批的院校和专业，同时也可以适当选择一些专业招生较少的院校和专业，增加录取的机会。

5. 在填报志愿时，可以选择一些较为冷门的专业，因为这些专业的竞争相对较小，录取的难度也相对较低。

总之，在山东的高考志愿填报过程中，要根据自己的实际情况和兴趣进行合理的选择，同时也要关注招生政策和信息，以便及时捡漏。