这两个职位都是国际贸易领域的重要职位，但具体哪个更好还要看个人的兴趣和职业发展规划。

国际贸易跟单员通常负责跟进国际贸易合同的执行过程，包括货物的装运、运输、报关、保险等环节，确保合同履行顺利。需要具备较强的沟通协调能力和对国际贸易流程的熟悉程度。

国际贸易单证员则是负责处理国际贸易相关的单证工作，包括合同、发票、提单、装箱单、保险单等各种单证的审核、制作和交付，需要具备较强的条理性和细致性。

因此，如果你喜欢跟进货物流程，喜欢处理物流方面的问题，可以选择国际贸易跟单员；如果你喜欢处理文件、单证等工作，喜欢细致的工作，可以选择国际贸易单证员。