二级消防工程师是指具有一定的消防技术和管理知识，能够独立完成中等规模建筑物和设施的消防设计、施工、调试、运行、维护和管理工作的专业人员。二级消防工程师应具备以下能力和素质：

1. 具备较强的消防安全意识和责任心，能够熟练掌握消防安全法律法规和标准，能够有效防范和应对火灾事故。

2. 具备较强的消防工程设计能力，能够根据建筑物和设施的特点，制定合理的消防方案，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等。

3. 具备较强的消防工程施工和调试能力，能够组织施工人员按照设计方案进行施工，能够熟练操作消防设备并进行调试和试运行。

4. 具备较强的消防设备运行和维护能力，能够制定消防设备的运行维护计划，进行定期检查和维护，保证消防设备的正常运行。

5. 具备较强的消防管理能力，能够组织开展消防培训和演练，定期检查和评估消防安全状况，及时发现和解决存在的问题。

二级消防工程师应具备以下专业知识：

1. 消防安全法律法规和标准；

2. 建筑工程学和建筑设计原理；

3. 消防工程设计和施工技术；

4. 消防设备的选型、安装、调试和维护；

5. 消防安全管理和应急处理技术。