施工组织设计和专项施工方案的编制与审批是中国建筑行业管理中的重要环节，以下是对您问题的详细解答：

1. 施工组织设计：
- 编制：一般由施工项目负责人或项目技术负责人组织工程技术人员进行编制。
- 审批：施工组织设计完成后，需提交给施工单位的上级管理部门或具有相应资质的第三方机构进行审批。

2. 专项施工方案：
- 编制：通常由项目技术负责人或工程技术负责人负责编制。
- 审批：专项施工方案编制完成后，需要提交给项目负责人进行审批，并根据需要报送给相关监理或建设管理部门。

3. 超规模的专项施工方案：
- 编制：仍由项目技术负责人或工程技术负责人编制。
- 审查：先由施工单位的内部技术部门进行审查。
- 审核：然后提交给具有相应资质的第三方专家或机构进行审核。
- 审批：最终由项目负责人或更高层的管理部门进行审批。

4. 项目负责人、项目技术负责人和工程技术人员：
- 项目负责人通常负责整个项目的管理，包括进度、质量、成本等。
- 项目技术负责人主要负责项目的技术工作，如技术方案、施工组织设计等。
- 工程技术人员则负责具体的工程技术实施和操作。
三者之间有明显的工作职责和责任范围的区别。

5. 审核审查审批：
- 在考试或实际工作中，这三个词有所区分：
- 审核通常指对某个过程的正确性、合规性进行检查。
- 审查则是对某个方案、文件、项目等进行详尽的检查和评价。
- 审批通常指对已经审核或审查过的内容进行最终的决定，同意或否决。
- 在考试中，应根据具体题目要求区分这三个词汇的适用场景和意义。

希望以上回答能够满足您的要求，并帮助您解决问题。如果还有其他疑问，请随时提问。