根据2019年陕西省建设工程质量和安全生产管理条例，建筑材料设备生产单位在质量和安全生产方面承担以下责任：

1. 生产单位必须严格按照国家、行业和地方标准生产建筑材料和设备，确保其质量符合法律法规和技术要求。

2. 生产单位应对其生产的建筑材料和设备进行质量检验，合格后方可出厂。同时，应向用户提供产品质量证明文件和有关技术资料。

3. 生产单位应建立产品质量追溯制度，对存在质量问题的产品进行召回，并及时告知用户和相关单位，采取措施消除质量隐患。

4. 生产单位应加强对生产过程中的安全生产管理，防止生产安全事故的发生，确保员工的生命财产安全。

5. 生产单位应定期对生产设备进行维护、检修，保证设备正常运行，防止因设备故障导致产品质量问题和生产安全事故。

6. 生产单位应建立健全质量管理体系，提高产品质量，为建设工程质量和安全生产提供保障。

综上所述，建筑材料设备生产单位在2019年陕西省建设工程质量和安全生产管理条例中承担着重要的质量安全生产责任。这些责任旨在确保建筑材料和设备的质量安全，为建设工程质量和安全生产提供有力保障。

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