首先，这两个专业都属于食品相关领域，但侧重点有所不同。以下是两个专业的对比分析：

1. 食品科学与工程专业：
- 培养目标：培养具有食品科学、工程技术、管理等方面的知识和能力，能在食品企业、科研机构、教育部门等领域从事食品生产、研发、教学等工作的高级专门人才。
- 课程设置：侧重于食品加工工艺、食品化学、食品微生物学、食品工程等方面的知识。

2. 食品质量与安全专业：
- 培养目标：培养具有食品质量与安全方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品企业、检验检疫机构、监督管理部门等领域从事食品质量与安全管理、检测、评价等工作的高级专门人才。
- 课程设置：侧重于食品质量检验、食品安全与卫生、食品法规与标准、食品质量管理等方面的知识。

选择哪个专业更好，主要取决于你的兴趣和职业规划：

- 如果你对食品加工工艺、研发等方面更感兴趣，希望从事食品生产、研发等工作，那么食品科学与工程专业更适合你。
- 如果你对食品质量检验、安全管理等方面更感兴趣，希望从事食品质量与安全管理工作，那么食品质量与安全专业是更好的选择。

总之，两个专业都有其独特的优势和市场需求，关键在于你的兴趣和职业发展方向。在吉林农业大学，这两个专业都有良好的师资和教学资源，可以为你的未来发展提供有力支持。

希望以上分析能够帮助你做出明智的选择，如有其他问题，欢迎继续咨询。祝你学业有成！