您好！在报考公务员时，选择食品科学与工程和食品质量与安全两个专业，各有其优缺点。以下是对这两个专业的详细比较，供您参考：

1. 专业背景：
- 食品科学与工程：该专业主要研究食品的生产、加工、研发和质量管理等方面，是一个较为传统的食品专业。
- 食品质量与安全：该专业是在国家食品安全问题突出的背景下成立的，主要关注食品安全、质量控制和管理等方面。

2. 发展前景：
- 食品科学与工程：由于食品产业是国家支柱产业之一，该专业在食品生产、研发等领域具有较广泛的应用。
- 食品质量与安全：随着国家对食品安全的重视，该专业在食品安全监管、质量控制等方面的需求逐渐增加，发展前景较好。

3. 公务员职位选择：
- 食品科学与工程：可以报考与食品生产、研发、质量管理等相关的公务员职位。
- 食品质量与安全：可以报考食品安全监管、质量控制、检验检疫等公务员职位。

4. 优劣比较：
- 食品科学与工程：专业涵盖范围广，就业面相对较宽，但在公务员考试中可能面临与食品质量与安全专业竞争的压力。
- 食品质量与安全：专业针对性较强，符合当前国家对食品安全的重视程度，竞争相对较小。

综合以上分析，如果您更关注食品安全和质量管理方面的工作，建议选择食品质量与安全专业。但最终的选择还需结合您的兴趣、优势和职业规划。祝您考试顺利，前程似锦！