粮食安全工程师是指专门从事粮食安全领域技术研究、规划、设计、施工、管理和服务的工程师。主要职责包括：粮食生产、加工、储存、运输、销售等环节的技术支持和管理；粮食安全评估、风险分析、预警预报和应急处置；粮食质量检测、监测、认证和标准化等工作。粮食安全工程师需要具备扎实的理论知识和实践经验，熟悉相关法律法规和政策，具备较强的组织协调、沟通协商和解决问题的能力。