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食源性疾病致病因子有哪些种类?

帮考网校2020-09-18 09:44:34
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食源性疾病致病因子主要包括以下几种:

1. 病原体:包括细菌、病毒、真菌、寄生虫等微生物,如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、诺如病毒等。

2. 化学物质:包括重金属、农药、化肥、添加剂、防腐剂等,如铅、汞、农药残留、硝酸盐等。

3. 生物毒素:包括霉菌毒素、海洋毒素、动植物毒素等,如黄曲霉毒素、赤潮毒素、毒蘑菇等。

4. 放射性物质:包括天然放射性物质和人工放射性物质,如铀、钍、镭、核辐射等。

5. 其他因素:如过敏原、食物不耐受等。

这些因素可能会对人体造成不同程度的伤害,导致食源性疾病的发生。
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