如果是为了评估存货管理的业绩，应当使用营业成本计算存货周转率，所以，选项B的说法不正确。

如果11月份至2月份是经营淡季，应收账款年初余额和年末余额的平均数小于多个时点的平均数，因此，使用应收账款年初余额和年末余额的平均数计算应收账款周转次数，则会导致计算结果偏高，即高估应收账款周转速度，选项C的说法正确。

应收账款和存货的周转速度并不是越快越好，周转天数不是越少越好，所以，选项D的说法不正确。