质量工程师可能会写以下文件：

1. 质量管理计划：这是一份详细的计划，描述了如何管理项目质量，包括质量标准、质量控制和质量保证。

2. 质量报告：这是一份记录项目质量状况的报告，包括质量问题、解决方案和改进计划。

3. 质量检查表：这是一份用于记录质量检查结果的表格，包括检查项、检查标准和检查结果。

4. 测试计划和测试用例：这是一份详细的计划，描述了如何测试产品或服务的质量，包括测试范围、测试方法和测试结果。

5. 缺陷报告：这是一份记录产品或服务缺陷的报告，包括缺陷描述、缺陷等级和缺陷解决方案。

6. 验证计划和验证报告：这是一份详细的计划，描述了如何验证产品或服务的质量，以及验证结果的报告。

7. 标准操作程序（SOP）：这是一份详细的文件，描述了如何执行特定任务以确保质量，包括步骤、标准和指导。

8. 供应商评估报告：这是一份记录供应商质量状况的报告，包括供应商评估标准、评估结果和改进计划。