首先，作为理科女生，你拥有较强的逻辑思维和数学能力，这在三个专业中都是非常有优势的。

1. 工程造价：

- 适合度：工程造价涉及工程项目的成本预算、控制和分析，需要较强的数学和数据分析能力，理科背景的你相对更适合。
- 工作强度：工程造价可能会面临一定的工作压力，尤其是在项目高峰期，需要处理大量的数据和协调各方资源，可能会比较辛苦。
- 工作稳定性：随着我国基础设施建设的持续发展，工程造价专业人才需求相对稳定。
- 工资水平：工程造价的薪资待遇通常与项目规模和经验挂钩，有一定的发展空间。

2. 酒店管理：

- 适合度：酒店管理涉及服务业的运营、管理和客户服务，对人际沟通和协调能力有一定要求。虽然与理科背景不完全相关，但也可以发挥你的逻辑思维能力。
- 工作强度：酒店管理可能面临较大的工作压力，需要应对各种客户需求和突发情况，有时需要倒班工作。
- 工作稳定性：酒店行业相对稳定，但受到旅游市场和经济环境的影响，波动性较大。
- 工资水平：酒店管理初入职场的薪资待遇一般，但随着经验的积累和职位的提升，有较大的发展空间。

3. 会计：

- 适合度：会计专业与理科背景较为契合，需要较强的数学和逻辑思维能力，对数字敏感。
- 工作强度：会计工作相对稳定，但需要对细节高度关注，有时需要应对报表和审计高峰期的工作压力。
- 工作稳定性：会计专业人才需求较为稳定，几乎所有企业都需要会计人员。
- 工资水平：会计的薪资待遇相对较高，且有明确的职业晋升路径。

总结：

从工作稳定性和工资水平来看，会计可能是三个专业中最稳定且薪资较高的选择。但具体选择还需结合你的兴趣和职业规划。工程造价和酒店管理也有各自的发展空间，你可以根据自己的喜好和实际情况进行选择。请务必充分考虑自身兴趣和发展前景，做出最适合自己的职业规划。