湖州师范学院小学英语专业和小学教育专业的区别在于：

1. 课程设置不同：小学英语专业的学生主要学习英语语言知识和教育教学理论，注重英语语言能力的培养和英语教学方法的掌握；而小学教育专业的学生则主要学习小学教育学科知识和教育教学理论，注重小学教育教学方法的掌握和小学生心理健康的培养。

2. 就业方向不同：小学英语专业的学生毕业后可以从事小学英语教学、英语培训等相关工作；而小学教育专业的学生则可以从事小学各学科的教学、教育管理等相关工作。

3. 授课方式不同：小学英语专业的课程以英语语言为主要授课内容，强调听、说、读、写的综合能力培养；而小学教育专业的课程则以教育学科为主要授课内容，强调教育教学理论和实践的结合。

总之，小学英语专业和小学教育专业虽然都是面向小学教育的专业，但是两者的课程设置、就业方向和授课方式等方面存在一定的差异。学生在选择专业时应根据自己的兴趣和职业规划做出选择。