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黄豆芽和绿豆芽都是豆芽类,在营养价值上有什么不同?听说绿豆芽更有营养,是这样吗? 黄豆芽和绿豆芽都是豆芽类,在营养价值上有什么不同?听说绿豆芽更有营养,是这样吗?
黄豆芽和绿豆芽都是豆芽类,在营养价值上有什么不同?听说绿豆芽更有营养,是这样吗?
bieyuannao1回答 · 4551人浏览
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banraodian 优质答主 02-19 TA获得超过4856个赞
不一样,绿豆芽比绿豆更能促进铁的利用。绿豆的微量营养成分中,B族维生素和铁、镁、锌等矿物质很值得称道。尤其是叶酸和铁,是一般食谱中比较容易缺乏的。不过,绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。另一方面,发芽会产生大量的维生素C。根据美国农业部的数据,含有相同热量的绿豆芽和绿豆,前者的维生素C是后者的30倍以上。维生素C能促进铁的吸收,加上植酸和单宁被分解,降低了抑制作用,因此,绿豆发芽会大大促进铁的利用。扩展资料:绿豆的功效与作用:1、清热降火绿豆性味甘凉,有清热降火之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。2、消炎杀菌绿豆属清热解毒类药物,具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用:其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。豆芽有哪些营养价值豆芽最好别生吃-绿豆有什么功效?哪类人不适合多吃绿豆。

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