一级建造师是我国建筑行业的重要职业资格之一。关于全国一级建造师的具体数量，由于注册资格的动态变化，数据会有所波动。根据最近公开的数据，截至2021年底，我国持有有效一级建造师资格证书的人数在50-60万人左右。但请注意，这个数字是变化的，具体数字需要参考官方最新公布的数据。

至于建造师市场是否饱和，这个问题需要从多个角度来考虑。一方面，随着我国基础设施建设的不断推进和城市化进程的加快，对一级建造师的需求一直存在，特别是在中西部地区和一些新兴领域。另一方面，由于一级建造师资格证的含金量较高，吸引了大量从业者报考，部分地区和部分专业领域可能会出现竞争激烈的现象。

以下是几个判断市场饱和程度的参考因素：

1. 行业需求：目前我国对一级建造师的需求仍然较大，尤其是在一些重点工程和大型项目中，对一级建造师的需求更为明显。

2. 地域差异：不同地区的一级建造师市场饱和程度不同，一线城市和发达地区可能会相对饱和，而中西部地区需求较大。

3. 专业领域：一级建造师分为多个专业，如建筑工程、市政工程、机电工程等。不同专业领域的发展前景和市场需求也会有所不同。

4. 政策影响：政府对建筑行业的管理政策会影响一级建造师的市场需求。例如，近年来政府加大对装配式建筑、绿色建筑等新兴领域的支持，相关领域的一级建造师需求可能会增加。

综上所述，虽然一级建造师市场在某些地区和专业领域可能存在竞争，但整体来看，市场需求仍然较大，尚未达到饱和状态。当然，报考一级建造师仍需结合自身实际情况和职业规划进行考虑。

希望以上回答能够帮助您了解全国一级建造师的数量及市场饱和情况，祝您在报考过程中取得好成绩！