消防工程师的角色和职责：

消防工程师是专业从事消防安全技术工作的人员，主要负责消防安全设计、评估、监督和管理。他们的工作涉及消防安全各个领域，包括但不限于：

1. 消防系统设计：消防工程师根据建筑特点和用途，设计合适的消防系统，确保在火灾发生时能够及时有效地进行灭火和疏散。

2. 消防安全评估：消防工程师对单位的消防安全状况进行定期评估，发现问题并提出整改措施。

3. 火灾应急预案：消防工程师制定火灾应急预案，组织培训和演练，提高员工应对火灾的能力。

为什么很多单位必须用消防工程师：

1. 法律规定：根据我国《消防法》等相关法律法规，单位必须聘用具有相应资质的消防工程师，以确保消防安全。

2. 专业保障：消防工程师具备专业知识，能够为单位的消防安全提供技术保障，降低火灾风险。

3. 责任追究：若单位发生火灾事故，消防工程师作为专业人员，需承担相应的法律责任。因此，单位聘用消防工程师有助于明确责任，提高消防安全管理水平。

4. 提高消防安全意识：消防工程师通过培训、宣传等方式，提高员工消防安全意识，减少火灾事故的发生。

5. 预防火灾隐患：消防工程师对单位进行定期检查，发现并整改火灾隐患，确保单位消防安全。

6. 应急处置能力：消防工程师具备丰富的应急处置经验，能够在火灾发生时迅速采取措施，降低火灾损失。

综上所述，许多单位必须聘用消防工程师，以确保消防安全，遵守法律法规，降低火灾风险，提高应急处置能力。这对于单位的长远发展和员工的生命安全具有重要意义。