消防水泵防烟和排烟风机的启动停止控制要求如下：

1. 启动控制要求：

a. 消防水泵应采用自动和手动两种启动方式。在自动状态下，当火灾自动报警系统检测到火警信号时，应自动启动消防水泵。

b. 防烟和排烟风机也应采用自动和手动两种启动方式。在自动状态下，当火灾自动报警系统或消防控制系统检测到火警信号时，应自动启动防烟和排烟风机。

c. 启动消防水泵和风机时，应确保电源电压稳定，避免因电压波动导致设备损坏。

2. 停止控制要求：

a. 当火灾被扑灭后，消防水泵和防烟排烟风机应继续运行一段时间，以确保火场内的烟雾和有毒气体被彻底排除。

b. 手动停止消防水泵和风机时，应先关闭风机出口阀门，再停止风机运行。避免因风机突然停止，导致水流反冲损坏设备。

c. 停止消防水泵和风机时，应按照设备使用说明书的规定操作，确保设备安全停机。

3. 其他控制要求：

a. 消防水泵和风机应定期进行维护保养，确保设备处于良好状态。

b. 消防控制系统应具备故障检测功能，一旦发现设备运行异常，应及时报警并采取措施。

c. 消防设施的操作人员应经过专业培训，熟悉设备性能和操作方法。

通过以上控制要求，可以确保消防水泵防烟和排烟风机在火灾发生时，能够及时有效地启动和停止，为火灾扑救和人员疏散提供有力保障。希望这些信息能够帮助您解决问题。如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！