消防验收备案在餐饮业的使用性质属于“公共聚集场所”。具体来说，餐饮场所作为供大众就餐的公共场所，其消防安全尤为重要，因此需要进行消防验收备案。

以下是详细解释：

1. 根据《中华人民共和国消防法》的规定，公共聚集场所需要进行消防设计审核和验收。餐饮场所作为其中一种，也需要按照相关法律法规进行消防设计和施工，并在完成后向消防部门申请验收。

2. 在消防验收备案过程中，餐饮场所的使用性质被归类为“公共聚集场所”。这类场所的消防安全要求较高，因为人员密集，火灾风险相对较大。

3. 根据《建筑设计防火规范》等相关标准，餐饮场所的消防设施、疏散通道、安全出口等都需要按照一定标准进行设计和施工，以确保在火灾发生时，人员能够及时、安全地疏散。

4. 在进行消防验收备案时，餐饮场所需要提交相关资料，包括但不限于：建筑设计文件、消防设施检测报告、疏散预案等。消防部门会对这些资料进行审核，并实地检查场所的消防安全情况。

5. 通过消防验收备案的餐饮场所，将获得消防部门颁发的《消防安全检查合格证》。这张证书是餐饮场所合法经营的必要条件之一。

综上所述，消防验收备案在餐饮业的使用性质属于“公共聚集场所”。了解这一性质有助于餐饮业者更好地遵守消防安全法规，确保顾客和员工的生命财产安全。如有其他问题，请随时提问，我会尽力为您解答。