首先，教师调到教育局的事业编制和县委县政府的事业编制各有其优势和特点，具体哪个更好，需要根据个人的职业规划和发展需求来判断。以下是两者对比的详细分析：

1. 职责和工作内容：

教育局事业编制：主要负责教育行政管理工作，如教育政策制定、教育资源分配、教师培训等。

县委县政府事业编制：主要负责地方政府行政管理、政策制定和执行等工作。

选择哪个更好，取决于你对教育行业和政府行政工作的兴趣。

2. 职业发展前景：

教育局事业编制：在教育行业内具有较好的晋升空间，可以从事教育管理、政策研究等方面的工作。

县委县政府事业编制：在政府部门工作，晋升空间较大，有机会参与地方政府的决策和管理。

根据个人的职业规划，选择具有更好发展前景的事业编制。

3. 工作稳定性和福利待遇：

教育局事业编制：工作相对稳定，福利待遇较好，有固定的寒暑假。

县委县政府事业编制：工作稳定性较高，福利待遇也相对较好，但可能没有寒暑假。

根据个人对工作稳定性和福利待遇的需求来选择。

4. 工作压力：

教育局事业编制：工作压力相对较小，主要涉及教育行政管理。

县委县政府事业编制：工作压力可能较大，需要应对各种政府行政事务。

根据个人承受工作压力的能力来选择。

综上所述，教师调到教育局的事业编制和县委县政府的事业编制各有优劣。具体选择哪个，建议您根据自己的兴趣、职业规划、工作稳定性和福利待遇需求以及承受工作压力的能力来综合考虑。

希望以上回答对您有所帮助，祝您做出明智的选择！