两个专业都是南安普顿大学的优秀专业，具体哪个更好需要根据个人兴趣和职业规划来选择。

经济金融专业主要涉及宏观经济、金融市场、投资等领域，培养学生具备分析经济和金融问题的能力，为相关领域的企业和机构提供咨询服务。

经济与精算科学专业则注重数学和统计学的应用，培养学生具备精算师的技能，能够在保险、银行、投资等领域工作。

因此，如果你对经济和金融领域感兴趣并希望成为经济学家或金融分析师，可以选择经济金融专业；如果你对数学和统计学感兴趣并希望成为精算师或风险管理师，可以选择经济与精算科学专业。