给排水专业监理工程师的职责主要包括以下几个方面：

1. 编制监理规划：负责编制监理规划中给排水专业的部分，以及给排水专业监理实施细则，确保监理工作的有序进行。

2. 审查施工文件：审查施工单位提交的涉及给排水专业的报审文件，如施工方案、设计变更等，并向总监理工程师报告。

3. 现场检查：对给排水工程施工现场进行定期检查，确保施工质量符合国家标准和设计要求，配合其他专业进行抽检、监理测试或确认见证数据。

4. 质量控制：负责给排水专业的测试审核、单元工程验收，对子系统工程验收提出验收意见，确保工程质量。

5. 工程量核定：负责给排水专业工程量的核定，审核工程量的数据和原始凭证，确保工程量的准确性。

6. 资料收集与整理：负责收集、汇总及整理给排水专业的监理资料，参与编写监理日志、监理月报。

7. 协调沟通：与其他专业监理工程师、施工单位、设计单位等保持良好沟通，协调解决施工过程中出现的问题。

8. 专业知识应用：运用自己的专业知识，对给排水工程中的技术问题进行指导，确保工程顺利进行。

9. 安全管理：关注施工现场的安全管理，发现安全隐患及时提出整改措施，确保施工安全。

通过以上职责的履行，给排水专业监理工程师为工程项目的顺利推进提供专业保障，确保工程质量、进度和安全。

希望以上回答能够帮到您，如果还有其他问题，请随时提问。我会耐心为您解答。祝您工作顺利！