助理经济师在农牧业服务中扮演着重要的角色。他们的主要职责是对农牧业生产和经济活动进行数据分析、政策建议和市场调研，以下是具体的作用描述：

1. 数据分析：助理经济师负责收集和整理农牧业生产、销售等方面的数据，通过数据分析，为农牧业企业和政府部门提供决策依据。他们通过对数据的深入挖掘，发现农牧业生产中的问题和潜在风险，从而提出改进措施。

2. 政策建议：助理经济师根据农牧业发展现状和趋势，为政府部门提供政策建议。这些建议旨在促进农牧业产业结构调整、提高农牧业生产效益和农民收入，推动农牧业可持续发展。

3. 市场调研：助理经济师通过对国内外市场的调研，了解市场需求、竞争态势和潜在商机，为农牧业企业提供市场开拓和发展策略。这有助于企业把握市场动向，优化产品结构和销售策略。

4. 农牧业项目评估：助理经济师参与农牧业项目的评估工作，从经济效益、社会效益和环境效益等多方面对项目进行综合评价，为项目决策提供依据。

以下是助理经济师在农牧业服务中的具体作用：

（1）提高农牧业生产效益：通过数据分析，发现生产中的问题和不足，提出改进措施，提高生产效益。

（2）促进政策落地：为政府部门提供有针对性的政策建议，推动政策在农牧业领域的落地实施。

（3）助力企业发展：为企业提供市场调研和发展策略，帮助企业拓展市场，提高竞争力。

（4）保障项目质量：参与项目评估，确保项目具有良好的经济效益和社会效益，降低投资风险。

总之，助理经济师在农牧业服务中具有重要作用，他们通过数据分析、政策建议、市场调研和项目评估等方面的工作，为农牧业的健康发展提供有力支持。希望以上回答能够满足您的需求，如有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！