首先，作为一位有三年糕点师经验的朋友，您在职业技能和职业素养上已经有了很好的基础。转行做跟单员确实需要学习一些新的知识和技能，以下是一些建议：

1. **系统学习：**
- **了解跟单员的职责和技能要求**：包括对供应链管理、物流知识、国际贸易流程的了解。
- **报名参加职业培训课程**：很多培训机构提供跟单员的系统培训课程，这些课程通常包括理论知识学习和实践操作。

2. **网络资源：**
- **在线课程和讲座**：利用网络平台，如网易云课堂、中国大学MOOC等，搜索相关的跟单员或国际贸易实务课程。
- **下载学习资料**：网上有许多免费或付费的跟单员学习资料，可以下载下来自学。

3. **实践操作：**
- **模拟操作**：通过模拟软件或平台，模拟实际的跟单流程，加深理解。
- **实习机会**：如果可能，争取在相关企业实习，积累实际工作经验。

4. **交流学习：**
- **加入行业交流群**：和业内人士交流，了解行业动态，学习他人的经验。
- **参加行业论坛或研讨会**：这些活动可以让你快速了解行业知识和人脉资源。

5. **考试准备：**
- **购买跟单员考试教材**：根据考试大纲，系统学习。
- **刷题练习**：通过做历年的真题和模拟题，了解考试题型和难度。

6. **时间管理：**
- **制定学习计划**：合理规划时间，每天或每周安排固定的学习时间。
- **持之以恒**：学习是一个持续的过程，需要保持学习的连贯性和深度。

希望上述建议对您有所帮助。在学习的过程中，保持耐心和决心，相信您可以成功转型为一名优秀的跟单员。祝您职业发展顺利！