您好！关于二级建造师《工程管理与实务》的章节数量，根据我检索到的信息，不同专业的实务科目其章节划分可能会有所不同。通常情况下，这本教材的章节设置不止三章。

以您提到的第三版书籍为例，如果是指《二级建造师执业资格考试用书》中的某一专业（如机电工程、水利水电工程或市政公用工程等）的《工程管理与实务》，那么每个专业实务科目的章节划分是不同的。

例如，根据提供的不一定有用的参考信息[2]，水利水电工程管理与实务的章节包括但不限于：
- 2F311000 水利水电工程建筑物及建筑材料
- 2F312000 水利水电工程施工导流与河遭截流
- 2F313000 水利水电工程主体工程施工
- 2F320000 水利水电工程项目施工管理

而市政公用工程管理与实务的章节也可能有不同的划分。

因此，如果您手头的书籍只有三章，可能是以下几种情况之一：
1. 该书籍可能是针对某一具体专业领域的简化版或部分内容摘要。
2. 您可能是误看了书籍的目录结构，实际上完整书籍应该包含更多的章节。

为了确保准确性，建议您查看完整的书籍目录或者直接参考官方的考试大纲和教材。这样您可以获得最准确的章节信息。

希望我的回答能够帮助到您，如果还有其他问题，请随时提问，我会尽力为您解答。祝您学习顺利！