尊敬的提问者，关于二级建造师兼职不签合同的问题，以下是我的解答：

一、潜在后果

1. 权益无保障：不签订合同意味着双方的权益无法得到法律保障。一旦发生纠纷，兼职者可能面临工资拖欠、工伤赔偿等问题。

2. 法律风险：根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当签订书面劳动合同。未签订劳动合同的，用人单位需支付双倍工资。

3. 信誉受损：兼职者未签订合同，可能会给雇主留下不专业的印象，影响个人在行业内的声誉。

4. 无法享受权益：签订合同可以帮助兼职者明确工作内容、工作时间、工资待遇等，未签订合同可能导致这些权益无法得到保障。

二、建议

1. 签订书面合同：为了保障自身权益，二级建造师兼职时应与雇主签订书面劳动合同。

2. 明确合同内容：在签订合同时，要仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、合理。

3. 保存证据：如发生纠纷，保存好与雇主沟通的记录、工资发放凭证等相关证据，以便维权。

4. 了解法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，提高自身法律意识。

综上所述，二级建造师兼职不签合同可能会面临诸多风险和问题。为了保障自身权益，建议您在兼职时务必签订书面劳动合同。希望我的回答对您有所帮助。如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！