首先，签协办项目后辞职对注册保代确实会产生一些影响。具体影响如下：

1. 项目进度：辞职可能会导致你负责的协办项目进度受到影响，需要交接给其他同事或者由公司重新安排人员接手。这可能会给公司和项目带来一定的困扰。

影响程度：★★★

2. 注册保代资格：根据《注册保荐代表人管理办法》规定，注册保代应当具备一定的职业道德和业务能力。辞职可能会被视为职业道德方面的问题，从而影响你的注册保代资格。

影响程度：★★

3. 职业声誉：频繁更换工作可能会让你的职业声誉受到影响，这可能会影响到你在行业内的发展。

影响程度：★★

针对上述影响，以下是一些建议：

1. 提前沟通：如果你打算辞职，尽量提前与公司沟通，确保项目能够顺利交接，减少对公司的负面影响。

2. 说明原因：向公司解释辞职的原因，尽量让公司理解你的处境，避免因辞职而产生不必要的误会。

3. 保持专业：在离职过程中，保持职业道德，积极配合公司完成相关工作，为接手同事提供必要的帮助。

4. 持续学习：在寻找新工作的过程中，不断提升自己的业务能力和综合素质，增强自己在行业内的竞争力。

总之，签协办项目后辞职对注册保代确实有一定影响，但只要妥善处理，依然可以保持良好的职业发展。希望以上回答能够对你有所帮助。如有其他问题，欢迎随时提问。祝您工作顺利！